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제과제빵책 (정홍연의 홈베이킹 시크릿)

최고 실력을 가진 셰프가 만든 검증된 레시피

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원산지
한국
제조사
비앤씨월드
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      [책의 특징]

      * 최고 실력의 파티시에가 선보이는 홈베이킹
      이 책에 실린 케이크, 과자는 최고 실력을 가진 셰프가 만든 검증된 레시피입니다.
      16년간 제과업계에서 일하며 쌓은 레시피 중 정말 맛있는 최상의 제품으로만 엄선했습니다.

      * 만드는 순서를 표시해 두었습니다.
      복잡한 제과의 과정을 보다 쉽게 이해하고 따라할 수 있도록 만드는 순서를 표기해 두었습니다.
      순서대로 만들다 보면 어느새 멋진 케이크를 완성할 수 있습니다.

      * 필요한 도구를 먼저 알려줍니다.
      제과에는 요리와 달리 많은 도구가 필요합니다.
      필요한 도구를 첫 페이지에 실어 만들기 전 도구를 챙겨 놓을 수 있도록 알려줍니다.

      * 미리 준비하기를 보여줍니다.
      미리 만들어 두어야 하는 반죽이나 크림, 오븐의 예열 온도 등을 제시해 만들기 전
      만반의 준비를 할 수 있도록 도와줍니다.

      * 옆에 있는 선생님처럼 자세하게 설명합니다.
      책을 보며 따라하기 쉽도록 자세하게 설명하고 거기에 필요한 tip은 말풍선으로 보충 설명을 해두었습니다.

      * 셰프의 노하우를 자세히 보여줍니다.
      시럽을 끓일 때 깍지로 불어보아 적정 온도를 측정하고 초콜릿을 식힐 때 입술에 대어보는 등
      간단하지만 홈베이커들은 모르는 셰프만의 노하우를 소개합니다.


      [목 차]

      홈베이킹 시작하기

      재료
      계란 이야기
      버터 이야기
      바닐라빈 씨 분리하기
      도구
      짤주머니 사용하기
      유산지로 틀 씌우기-원형 틀-평철판-파운드 틀



      기본반죽과 크림

       

      제누아즈
      파트 수크레
      파트 사브레
      타르트 쉘
      파트 아 슈
      크렘 파티시에
      가나슈
      아몬드 크림
      헤이즐넛 버터



      과일 Fruit

       

      과일 타르트
      레몬타르트
      애플 타르트
      블루베리 타르트
      샹티 프레즈
      후르츠 그라탕


      초콜릿 chocolate

      초콜릿 케이크
      클래식 쇼콜라
      라즈베리 쇼콜라 케이크
      타르트 쇼콜라

      에클레르 쇼콜라
      딸기 피스타치오 판 초콜릿
      초콜릿 롤리팝
      커피 코인 초콜릿


      치즈 cheese

      레어 치즈 케이크
      수플레 치즈케이크
      티라미수


      우유 milk

      후레시 롤
      슈 아 라 크렘
      우유 푸딩
      에클레어 캐러멜
      파리 브레스트
      프랄리네 슈


      야채 vagetable

      미트파이
      키쉬
      포테이토 치즈 스콘
      호박 타르트
      올리브 사브레
      새서미 커피 판나코타


      구움과자 petit four sec

      새콤한 과일 쿠키
      사브레-호두 사브레-홍차 사브레
      튀일
      파피에트-카카오 파피에트-오렌지 파피에트
      코키유
      시간이 멈춘 솜사탕
      갈레뜨
      마들렌 -초코 마들렌-레몬 마들렌
      피낭시에브라우니
      플로랭탕
      크랜베리 호두 스콘
      흑설탕 흑밀 케이크
      얼그레이 무화과 케이크
      까눌레
      컵케이크


      쿨 디저트 cool dessert

      오렌지 젤리
      망고 푸딩
      코코넛 블랑만제

      올 어바웃 스트로베리
      커피 그라니떼
      오렌지 그라니떼
      레몬 그라니떼
      믹스드 후르츠 주스
      허브 아이스 초콜릿
      커피 핫 초콜릿
      시너먼 바닐라 핫 초콜릿


      잼 Jam

      무화과 레드와인잼
      살구잼
      키위잼
      라즈베리 카카오잼
      블루베리잼
      루바브 마다가스카르잼

       

      - 판형 210x255
      - 페이지 255p
      - ISBN 978-89-88274-61-3  

      - 책은 발송후에는 환불이 되지 않습니다(반품불가).

      - 소비자 상담 관련 전화번호: 032-549-6923

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