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home > 홈베이킹 도구 > 책(서적) > 제과제빵책 (브리첼의 스위트 홈베이킹)

제과제빵책 (브리첼의 스위트 홈베이킹)

쿠키부터 케이크, 마카롱과 다쿠아즈까지 난이도별 레시피 72가지

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      - 판형 (200x255)
      - 페이지 387p
      - ISBN 979-11-85392-53-0
      - 브리첼 서귀영 지음  

      - 책은 발송후에는 환불이 되지 않습니다(반품불가).

      - 소비자 상담 관련 전화번호: 032-549-6923

       

       

       

       

       

       

       
      책소개

      『브리첼의 스위트 홈베이킹』의 저자 서귀영은 오랜 시간 블로그를 운영하며 특히 인기를 얻었던 레시피들을 골라 트렌드에 맞게 바꾸는 한편, 톡톡 튀는 아이디어로 다른 어디에서도 찾아볼 수 없는 특별한 레시피들을 책에 담았다. 머핀과 파운드부터 타르트와 카스텔라, 쿠키와 케이크, 마카롱과 다쿠아즈 등 종류도 다양하거니와 모든 품목에 난이도를 표시해 단계별로 도전할 수 있게끔 했다. 상세한 과정컷은 기본, 저자가 수많은 시행착오를 거치며 쌓은 노하우도 아낌없이 공개한다. 품목마다 일반 오븐과 컨벡션 오븐의 굽는 온도를 모두 실었으며, 깔끔한 글라사주가 가능한 온도, 다 구운 케이크를 틀에서 예쁘게 빼내는 법 등 디테일한 부분까지 빠뜨리지 않고 챙겼다.

      목차

      도구 이야기
      재료 이야기
      용어 이야기
      BASIC RECIPE 1 파트슈크레
      BASIC RECIPE 2 제누아즈
      BASIC RECIPE 3 크렘앙글레즈
      BASIC RECIPE 4 캐러멜
      BASIC RECIPE 5 사워크림
      BASIC RECIPE 6 보늬밤
      BASIC RECIPE 7 머랭쿠키
      BASIC RECIPE 8 깨/바나나/물엿 튀일
      PART1 머핀·파운드·카스텔라
      바닐라머핀★
      진저머핀★
      콩절임머핀★
      무화과요거트머핀★
      고구마요거트머핀★
      스트로이젤캐러멜파운드★★
      몽블랑파운드★★★
      단호박파운드★★
      호두캐러멜파운드★★★
      허니카스텔라★★★
      말차카스텔라★★★
      PART2 파이·타르트·스콘
      단호박파이★★★
      블루베리크럼블바★★
      로즈애플타르트★★★
      에그타르트★★★
      자몽무스타르트★★★★
      피스타치오딸기타르트★★★
      에멘탈치즈스콘★
      말차초콜릿스콘★
      통밀호두스콘★
      PART3 케이크
      딸기생초콜릿케이크★★★★
      프레지에★★★★
      무화과티라미수★★★★
      헤이즐넛마스카포네 초콜릿무스★★★★★
      망고코코넛무스케이크★★★★★
      화이트초콜릿라즈베리무스★★★★★
      바나나쉬폰케이크★★★
      흑임자쉬폰케이크★★★
      블로섬컵케이크★★★★★
      초콜릿메이플캐러멜케이크★★★★
      밀크티크림치즈롤케이크★★★★
      오페라롤케이크★★★★
      블루베리마블 레어치즈케이크★★★
      판나코타치즈케이크★★★★
      코튼치즈케이크★★
      체리파블로바★★★
      커피아몬드머랭케이크★★★
      PART4 마카롱
      -완벽한 마카롱을 만드는 방법
      -마카롱의 실패 원인
      코코넛라임마카롱★★★
      자스민말차마카롱★★★
      초콜릿마카롱★★★
      밀크티마카롱★★★★
      크렘브륄레마카롱★★★★
      커피캐러멜마카롱★★★★
      PART5 쿠키
      레몬치아시드브레첼

      저자소개

      브리첼 서귀영은 홈베이킹을 즐기는 사람이라면 한 번쯤은 들러봤을 네이버 블로그 ‘브리첼의 스윗 홈 베이킹’ 운영자로, ‘제과계의 백선생’이라 불릴 만큼 친절한 설명과 맛있는 레시피로 유명하다. 13년 전 우연한 기회로 케이크를 만들어본 뒤 오븐팬 하나 없는 집에서 쿠키를 굽기 시작한 그녀는 수많은 시행착오를 거쳐 홈베이킹 고수 반열에 올랐다. 실패를 거듭하며 쌓은 노하우를 아낌없이 공유하는 한편, 성의 있는 답변과 편안한 소통으로 인기를 얻고 있다.
      은 블로그를 운영하면서 받았던 수없이 많은 질문들에 대한 답변이기도 하다. 그녀 또한 궁금증이 생길 때마다 물어볼 곳이 없어 막막했던 초보 시절이 있었기에 레시피마다 상세한 과정컷은 물론, 실패를 줄이는 요령과 보관방법, 유통기한 등 꼭 필요한 팁을 더했다.
      일하느라 바쁜 와중에도 최근 르 꼬르동 블루 숙명 아카데미에서 제과 디플로마 과정을 마쳤으며, 틈날 때마다 베이킹 클래스를 열고 퇴근 후 대부분의 시간을 레시피 테스트에 할애하는 등 노력도 게을리하지 않는다. 제과제빵을 공부하기 시작한 아들과 함께 멋진 디저트숍을 운영하는 달콤한 미래를 꿈꾸고 있다.
      *블로그 http://blog.naver.com/asy1347551

      출판사 서평

      “레시피대로 했는데 어째서 실패한 걸까?”
      “왜 이런 부분은 책에서 알려주지 않는 거지?”
      사소한 궁금증까지 풀어주는 브리첼의 친절한 베이킹북
      주저앉은 케이크, 돌처럼 딱딱한 쿠키, 떡처럼 되어버린 파운드……. 체계적으로 배워서 하는 것이 아닌 만큼, 홈베이킹을 하다보면 누구나 실패를 겪게 된다. 분명 책에 나온 과정대로 했는데 어느 부분에서 잘못됐는지 도저히 알 수 없을 때, 어디에 물어봐야 할지 모르는 사소한 궁금증이 생길 때 홈베이커들은 막막해진다. 그런 이들이 자주 찾는 곳이 있으니, 바로 홈베이킹을 좋아하는 사람이라...
      “레시피대로 했는데 어째서 실패한 걸까?”
      “왜 이런 부분은 책에서 알려주지 않는 거지?”
      사소한 궁금증까지 풀어주는 브리첼의 친절한 베이킹북
      주저앉은 케이크, 돌처럼 딱딱한 쿠키, 떡처럼 되어버린 파운드……. 체계적으로 배워서 하는 것이 아닌 만큼, 홈베이킹을 하다보면 누구나 실패를 겪게 된다. 분명 책에 나온 과정대로 했는데 어느 부분에서 잘못됐는지 도저히 알 수 없을 때, 어디에 물어봐야 할지 모르는 사소한 궁금증이 생길 때 홈베이커들은 막막해진다. 그런 이들이 자주 찾는 곳이 있으니, 바로 홈베이킹을 좋아하는 사람이라면 누구나 한 번쯤은 들러봤을 블로그 ‘브리첼의 스윗 홈 베이킹’이다. 운영자 브리첼은 베이킹 관련 지식이 전무한 채 오븐팬 하나 없는 집에서 과자를 굽기 시작했기에 베이킹 초보들의 고충을 누구보다 잘 이해하고 있다. 때문에 친절한 설명과 함께 방문자들의 질문에도 열심히 답을 해주며 ‘제과계의 집밥 백선생’으로 불리울 정도. 그녀의 첫 책이 드디어 세상에 나왔다.

       

      - 판형 (200x255)
      - 페이지 387p
      - ISBN 979-11-85392-53-0  

      - 책은 발송후에는 환불이 되지 않습니다(반품불가).

      - 소비자 상담 관련 전화번호: 032-549-6923

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        • 작성자 : 네이****
        • 등록일 : 2018-05-01
        • 조회수 : 3
        ★★★★★ 아주만족 pc

        만독합니다

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        • 작성자 : 네이****
        • 등록일 : 2018-01-22
        • 조회수 : 14
        ★★★★★ 아주만족 pc


        내용도 잘 정리되어있고 포장도 안전하게 되어서 왔네요~배송도 다음날 바로 도착 ㄷㄷ
         
        잘읽겠습니다!~ㅋㅋ

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          • 작성자 : replace_writer
          • 등록일 : replace_date
        • 작성자 : 네이****
        • 등록일 : 2018-01-22
        • 조회수 : 11
        ★★★★★ 아주만족 pc

        배송짱빨라요

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          • 작성자 : replace_writer
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        • 작성자 : 김진*
        • 등록일 : 2017-11-07
        • 조회수 : 112
        ★★★★★ 아주만족 camera mobile

        한1% 정도 부족 한것 같은데 전 아직 초보라 괺찬은것 같아요~ 조금 모자라다고 한건 머랄가 반죽 점도나 % 로 어느 정도 해야 하는지 ~ 한마디로 기승전결이 조금 약한듯 그래도 저한텐 공부가 만이 되고 있으니 좋다고 해야 겠죠~~^^

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          • 작성자 : replace_writer
          • 등록일 : replace_date
        • 작성자 : 네이****
        • 등록일 : 2017-10-20
        • 조회수 : 16
        ★★★★★ 아주만족 pc

        좋아요~~^^

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          • 작성자 : replace_writer
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      상품 문의해요 [답변완료]
      go********
      2017/10/09
      3
      1
      상품 문의해요 [답변완료]
      운영*
      2017/10/10
      1
      1. 1
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