제과제빵책 (아버지의 레시피) 나카가와 히데코

책소개

90세를 바라보는 아버지에게 보내는 딸의 마지막 선물

13년째 대기자만 150여 명인 요리교실, 구르메 레브구헨을 운영하는 귀화 한국인 나카가와 히데코. 그는 요리를 매개체로 이야기를 전하는 사람이다. 그의 요리교실이 꾸준히 인기를 끄는 이유는 요리를 만들며 문화와 추억 이야기를 듬뿍 쏟아붓기 때문이다. 음식을 앞에 두고 맛을 품평하기보다 음식에 담긴 이야기를 더 좋아하는 히데코 요리선생. 오랜만에 에세이와 레시피가 풍성하게 담긴 책을 출간했다. 이번 책에는 아버지와 딸의 이야기와 두 사람이 함께 만든 레시피를 담았다.

히데코 요리선생은 요리교실 문을 열고 한참 동안 부모님께 알리지 않았다고 한다. 일본 특급 호텔인 임페리얼 호텔의 프랑스 레스토랑 셰프로 일하며 너무나 바빴던 아버지, 여자대학교 영양학과를 권한 어머니에 반발해 스페인에서 번역가이자 기자로 첫 경력을 시작했던 저자이다. 그런데 마흔을 넘어 결국은 ‘요리’로 돌아왔노라고 고백하기 어려웠단다. 하지만 나중에 이 사실을 알게 된 아버지는 별다른 말 없이 자신의 60년 요리인생이 담긴 칼 세트와 빛바랜 레시피 노트를 딸에게 보냈다.

이제 10여 년 만에 딸이 아버지에게 ‘레시피 노트’를 보낸다. 아버지의 60년된 레시피에 히데코의 10년된 노하우를 더해 재정리한 책으로 말이다. 70년짜리 요리 비법과 추억이 담긴 책이다. 그리고, 90세를 바라보는 아버지에게 딸이 보내는 최고의, 어쩌면 마지막일지도 모르는 선물이다.

목차

아버지와 나의 시간 앨범

프롤로그

1. 애피타이저

옥수수 크림수프에는 아버지와 단둘이 떠난 여행의 추억이 담겼다

- 옥수수 크림수프

아버지처럼 프라이팬을 탕탕 두드리며 오믈렛

- 플레인 오믈렛

딸에게 보낸 빛바랜 레시피 노트 속 형형색색 오르되브르

- 비엔나롤빵

프로의 맛과 가정집의 맛을 가르는 크림수프

- 바지락 클램차우더

2. 메인 요리

케첩이거나 생토마토거나, 초등학생의 추억은 시대마다 다르다

- 추억의 나폴리탄 스파게티

- 토마토 스파게티

아버지의 기업 비밀이 담긴 햄버그스테이크 레시피

- 햄버그스테이크와 토마토 샐러드

마음이 허기질 때면 달콤한 돼지고기 요리를

- 파인애플 포크소테와 버터 라이스

먼 이국 땅, 바르셀로나에서 떠올린 아버지의 게살 크림 크로켓

- 게살 크림 크로켓과 양배추 코울슬로

아버지에게 합격점을 받고 싶은 비프스튜 만들기

- 비프스튜와 양상추 샐러드

아버지가 어머니에게 건넨 요리 힌트

- 카레라이스와 감자 샐러드

커틀릿에서 한국식 돈가스까지

- 돈가스덮밥

3. 디저트

달콤한 행복을 선사하고 싶었던 아버지의 꿈

- 생크림을 듬뿍 올린 레드 와인 젤리

- 크렘 앙글레즈 파르페

- 요구르트 케이크

- 자몽 젤리 바스켓

4. 간식

출출해지는 오후 4시, 아버지의 오니기리

- 크레이프

- 소금 오니기리

- 애플파이

- 아몬드 파운드케이크

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